お仲間に入れてもらって3年目。
今年も味噌づくりの時期がやってきました。
年に一度のことなのでぼんやりと覚えてはいるものの
手順がわからず、すっと体が反応しません(;'∀')
一応三度目なのにな～
今日は麹発酵機に入れておいた蒸したお米を一度取り出し
もみほぐす作業をしました。
麹菌を全体に行き渡らせるための作業ですが
もみほぐしているとほんのりと甘い香りが漂ってきて
楽しくなります。
ほぐし終えたお米を再び麹発酵機にセットし
後は麹の花をさかせてくれるのを待つのみ。
水を含んで大きくなった大豆。
後は大豆を蒸し上げたらいよいよ完成です。
